濃香型亦稱瀘型，其酒用香精是根據濃香型白酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味諧調、尾凈余長的特點配制而成，其主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，濃香型的己酸乙酯含量要比醬香型和清香型高出幾十倍。用丙三醇、丁二酮和2，3-丁二醇來達到口感上的綿甜甘冽，加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起諧調口味的作用，起噴香作用的是醛類、乙縮醛和高級醇類。

此香型香精的主香劑是乙酸異戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。

濃香型酒的代表是瀘州老窖和五糧液。

白酒生產由于所用原料、菌種和發(fā)酵工藝、蒸餾方式及成品勾兌的不同，各種酒的香氣特征也不同，用濃香型、清香型、醬香型和米香型很難將各類白酒全部包括進去。有的以一種香型為主，同時又兼有其它香型，這類酒通常被稱為兼香型，如董酒、白云邊酒等。再如山東的景芝酒，經分析證明含有二甲基硫、二甲基二硫、二甲基三硫和3-甲硫基-1-丙醇等微量成分，因而呈芝麻香型。

兼香型香精的主香劑是丙酸乙酯、苯乙醇、丁二醇、苯甲醛。

對于清香型白酒，至少具備以下優(yōu)勢：一是發(fā)酵周期短，貯酒時間短，生產成本低，資金周轉快；二是因為使用清茬曲，原料出酒率高，節(jié)約糧食，符合產業(yè)政策；三是采用地缸、低溫發(fā)酵，生產環(huán)境衛(wèi)生，酒的組成成分簡單，口味醇和、綿甜，適合現代飲用者的口感與保健要求；四是清香型酒無特殊氣味，是生產、功能性白酒的基酒；五是經改造后容易與國外飲用要求接軌，進入國際市場的難度比其他香型的小。

功能：在白酒中用量不大，一般3—300mg/L,尤其在清香型白酒中較少;在醬香型和濃香型白酒中，一般含量200—300mg/L,與乙酸乙酯、庚酸乙酯等香氣成分協(xié)調，是產生濃郁窖香的重要成份之一。適量添加可增加白酒的老窖香氣，使其酒香濃郁，就提豐滿。