干鍋即甘認菜2013072，由蘭州天馬種業(yè)有限責任公司引進，是直筒形極早熟娃娃菜，耐抽薹，抗病性強，適宜在蘭州、定西及相同生態(tài)區(qū)種植及培育，適期播種，株行距20×20厘米為宜。

干鍋里面包含了很多種，干鍋排骨，干鍋蝦，干鍋肥腸，干鍋雞，黔江雞雜，味型有麻辣，香辣，泡椒酸辣

教學內容：

1、干鍋香辣醬秘方和制作技術：

香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。

2、干鍋辣油秘方和制作技術：

干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，香辣油制作方法特別講究。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。

3、干鍋鹵料包秘方和制作技術：

干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達二十多種。

4、干鍋的炒制方法和技術：

當你會以上3大核心技術和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過程，就是產(chǎn)品組裝的過程；以上3大核心技術和秘方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。

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