食堂托管合作的選擇：

1、食堂托管公司是否具備運營貴公司食堂的管理能力是首要條件。

2、了解食堂托管公司的效益以及公司的利潤來源。是通過欺詐員工的手段，還是憑借公司的經(jīng)營策略或是專業(yè)的管理能力。

3、食堂托管公司是否具備成功的食堂管理模式是重點的考查對象，應(yīng)當(dāng)要求食堂托管公司解說以及提供管理理念再進行實地考查。

4.食堂托管公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟實力，再而進行對廣告與實際結(jié)合是否一致。

5.應(yīng)該對食堂托管公司進行試驗一個月或半個月。再做決定選擇是否合作。

選擇的食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團隊，具有如下優(yōu)勢：

優(yōu)勢一:專業(yè)的服務(wù)團隊

優(yōu)勢二:人性化的貼身服務(wù)

優(yōu)勢三:科學(xué)規(guī)范的管理體系

優(yōu)勢四:低成本和大規(guī)模集團采購方式

在經(jīng)營場所的場地進行布局時務(wù)必要考慮下述的工作內(nèi)容：

1. 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；

2. 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；

3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；

4.水、電、照明的引入及控制。

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。