無鋁油條項(xiàng)目利用麥曲發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究；利用酵母預(yù)處理技術(shù)研究了物化方法預(yù)處理酵母面團(tuán)中酵母發(fā)酵流變學(xué)特性的改善作用。

油條營(yíng)養(yǎng)分析：油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食物，建議搭配豆?jié){補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

無鋁油條是一種健康油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，營(yíng)養(yǎng)豐富，不會(huì)對(duì)人體造成任何的傷害。用新型復(fù)合香酥油條粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時(shí)在面團(tuán)中添加12％雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。

凡在大連百佳福學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年免費(fèi)技術(shù)咨詢及技術(shù)升級(jí)服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意 的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學(xué)員原材料全部免費(fèi)，再次培訓(xùn)不收取任何費(fèi)用。

小本投資超值回報(bào)，大連百佳福餐飲培訓(xùn)中心，專注為小本創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，倡導(dǎo)務(wù)實(shí)之風(fēng)，與創(chuàng)業(yè)者共贏互利。特色小吃項(xiàng)目投資只要幾百元，學(xué)成后既可固定開店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，并有餐飲行業(yè)營(yíng)銷專家親身指導(dǎo)，常年無淡季，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。投資少，利潤(rùn)高，是小本投資創(chuàng)業(yè)的理想選擇。

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