明朝初年，宜賓陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，并不斷發(fā)展壯大，“五糧液”迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的歷史。不僅如此，陳氏酒坊在繼承“姚子雪曲”生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，還總結(jié)出“陳氏秘方”，從而使得釀酒工藝更加完整、酒質(zhì)更趨穩(wěn)定。這就是五糧液的前身。當(dāng)時上層人士將“五糧液”稱之為“姚子雪曲”，下層人士將之稱之為“雜糧酒”。

清宣統(tǒng)元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義?！弊源恕耙ψ友┣备拿拔寮Z液”。已有百年歷史。

五糧液年份酒

以原酒出之陳年酒糟時間為主，原酒從原料投入到勾兌的時間為次，以年為單位。

原料要求

1.水

釀造用水取自宜賓“安樂泉”水，符合GB5749的規(guī)定。勾兌加漿用水優(yōu)于釀造用水。

2.高粱

本地產(chǎn)糯高粱，符合GB/T8231的規(guī)定。

3.大米

符合GB1354的規(guī)定。

4.糯米

符合GB1354的規(guī)定。

5.小麥

符合GB1351的規(guī)定。

1.地理壞境

五糧液酒產(chǎn)地位于萬里長江源頭，金沙江南岸、金沙江與岷江交匯處的岷江北岸，海拔293米—320米之間，東經(jīng)104°35’—104°37’，北緯28°18’—28°45’，山丘、壩子、河流交錯，地形地貌獨特。

2.氣候環(huán)境

屬于中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，同時還具有南亞熱帶濕潤氣候?qū)傩裕偟奶攸c是：雨熱同季，溫暖濕潤（全年平均氣溫18℃左右）、地溫與氣溫分布一致，雨量適中、日照時間少，無霜期長、年溫差小、晝夜溫差小，相對濕度變化不大，多無風(fēng)，偶有微風(fēng)，無大風(fēng)，有利于多種釀酒有益微生物的生長和繁殖，形成釀造五糧液酒獨有的生態(tài)環(huán)境。

''五糧液''的主要成分是高粱、大米、糯米、小麥和玉米。

五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌而成。

并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味”的獨特風(fēng)格聞名于世。

以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界古老、神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。