宜賓擁有一種獨特的弱酸性黃泥粘土，粘性強，吸水、保水性好，密封性好，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，是制作釀酒窖池的絕好天然材料。

好酒必有好水。岷江發(fā)源于岷山南麓，流經(jīng)多雨叢林地區(qū)，沿途水土保持良好，常年清澈透明，無污染，水質(zhì)清澈，口感甘潤爽口，微甜，酸堿適中，富含偏硅酸、鍶、硒等微量元素，是釀酒生產(chǎn)的上品。

明朝初年，宜賓陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，并不斷發(fā)展壯大，“五糧液”迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的歷史。不僅如此，陳氏酒坊在繼承“姚子雪曲”生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，還總結(jié)出“陳氏秘方”，從而使得釀酒工藝更加完整、酒質(zhì)更趨穩(wěn)定。這就是五糧液的前身。當(dāng)時上層人士將“五糧液”稱之為“姚子雪曲”，下層人士將之稱之為“雜糧酒”。

清宣統(tǒng)元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義?！弊源恕耙ψ友┣备拿拔寮Z液”。已有百年歷史。

1.地理壞境

五糧液酒產(chǎn)地位于萬里長江源頭，金沙江南岸、金沙江與岷江交匯處的岷江北岸，海拔293米—320米之間，東經(jīng)104°35’—104°37’，北緯28°18’—28°45’，山丘、壩子、河流交錯，地形地貌獨特。

2.氣候環(huán)境

屬于中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，同時還具有南亞熱帶濕潤氣候?qū)傩?，總的特點是：雨熱同季，溫暖濕潤（全年平均氣溫18℃左右）、地溫與氣溫分布一致，雨量適中、日照時間少，無霜期長、年溫差小、晝夜溫差小，相對濕度變化不大，多無風(fēng)，偶有微風(fēng)，無大風(fēng)，有利于多種釀酒有益微生物的生長和繁殖，形成釀造五糧液酒獨有的生態(tài)環(huán)境。

五糧液的理化鑒別：52%、39%、35%均執(zhí)行國家尺度GB/T1078.1和GB/T11859.1. 感官鑒別是區(qū)分真假五糧液酒的重要尺度，五糧液酒的獨特風(fēng)格概括為：香氣悠久、味醇厚、進口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，在大曲酒中以酒味而著稱。真品五糧液商標用紙、印刷、色彩規(guī)范。

再從酒瓶上看，真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白皙、透明、整體平均精致無、無氣泡、無褶皺，瓶上字體清楚端正。