宜賓擁有一種獨(dú)特的弱酸性黃泥粘土，粘性強(qiáng)，吸水、保水性好，密封性好，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，是制作釀酒窖池的絕好天然材料。

好酒必有好水。岷江發(fā)源于岷山南麓，流經(jīng)多雨叢林地區(qū)，沿途水土保持良好，常年清澈透明，無污染，水質(zhì)清澈，口感甘潤爽口，微甜，酸堿適中，富含偏硅酸、鍶、硒等微量元素，是釀酒生產(chǎn)的上品。

宜賓市位于四川省南部，屬于南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯(cuò)，風(fēng)景秀麗，自古以來就是一個(gè)多民族聚集的地方。在歷史上，各族人們依據(jù)各自傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣曾釀制了不同的風(fēng)味特色的美酒。諸如先秦時(shí)期僚人釀制的清酒、秦漢時(shí)期僰人釀制的蒟醬酒、三國時(shí)期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，無不閃爍著古代中國人對(duì)釀酒技術(shù)的獨(dú)到見解和聰明才智。

隨著民族文化的不斷融合，宜賓地區(qū)的釀酒技術(shù)不斷提高。到了南北朝時(shí)期，彝族人采用小麥、青稞等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開啟了采用多種糧食釀酒的先河。

2003年，五糧液系列酒共銷售16.89萬噸、實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入63.33億元、凈利潤7.03億元。

2006年，五糧液系列酒共銷售18.97萬噸，實(shí)現(xiàn)酒類主營業(yè)務(wù)收入733337.37萬元；主營業(yè)務(wù)稅金及附加中披露：本期消費(fèi)稅為54327.52萬元。

2008年，五糧液系列酒共銷售五糧液系列酒7.58萬噸，同比2007年減少22.5%。實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入79.33億元，增長(zhǎng)8.25%。

2009年，五糧液系列酒共銷售8.45萬噸，比2008年同期增長(zhǎng)11.48%。

2016年，五糧液系列酒共銷售量14.87萬噸，較2015年13.74萬噸增長(zhǎng)8.25%。實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入245.44億元，較2015年216.59億元增長(zhǎng)13.32%。

2017年，五糧液銷售收入突破800億元，利潤突破140億元。

2018年，五糧液集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入930億元。

輪底發(fā)酵時(shí)間在140d以上，采用跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)分級(jí)入庫、陶壇長(zhǎng)期陳釀、篩選組合而成。從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于5天，調(diào)味酒酒齡不少于15天。

以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界古老、神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。