大型食用菌鍋爐加工周期需要多久，選擇使用前需要定做嗎？這是需要讓用戶了解得事項，防止出現蘑菇不及時造成的發(fā)霉的現象

食用菌鍋設備屬于定制型設備，加工周期一般在30天左右，如果想要實現流水線需要提前定做設備，同時加工廠家需要出具全套的手續(xù)，安裝說明書，操作說明書等

凡是做食用菌的，都知道要避免產生負壓現象，那么什么是負壓現象？負壓現象是如何產生的呢？

什么是負壓現象？

在食用菌生產中，我們通常所說的負壓現象是指：后鍋降溫過程中，因操作不當導致的鍋內的壓力低于鍋外的壓力，這時鍋內相對于鍋外是負壓；栽培袋（或栽培瓶）在降溫的過程中，因操作不當導致的栽培袋內的壓力低于栽培袋外的壓力，這時栽培袋內相對于栽培袋外是負壓。

負壓現象是如何產生的？

開始的時候，無論是常壓還是高壓都要將鍋內的冷空氣排凈，這樣在的過程中鍋內全部是水蒸氣了，這時鍋內相對于鍋外是正壓，當結束后，不再有蒸汽進入鍋，鍋內的溫度開始將下降，鍋內的水蒸氣凝結成液態(tài)水，體積大幅下降，壓力也隨之下降，如果在內外壓力平衡之前沒有打開排氣閥，鍋內的壓力就會低于外界壓力，負壓就產生了。

栽培袋內產生負壓的原理和鍋內產生負壓的原理一樣。

負壓現象的危害？

如果負壓嚴重，鍋外的空氣迅速回流進鍋內，或者空氣迅速回流到栽培袋內，這樣大量的雜菌孢子就有可能隨之進入，一旦條件合適，孢子萌發(fā)，造成染菌，這就是常說的“倒吸”現象。

如何避免負壓現象的危害？

請注意：這里沒有說如何避免負壓現象！因為嚴格的說，負壓現象是不可避免的，當鍋內外壓力平衡后，一定有一個低于鍋外壓力的過程，然后外界空氣緩慢回流進鍋內。不能理解嗎？當你打開鍋門之前，鍋內是不是已經有空氣了！這部分空氣就是負壓回流進來的。

負壓現象雖然不可避免，但是負壓現象的危害是可以避免的。

無論是高壓還是常壓，在結束時，打開鍋開放一側連同外界的排氣閥開始排氣，在鍋內外壓力平衡前（此時鍋內壓力一定要大于鍋外界的壓力），關閉開放一側的放氣閥，打開鍋另一側（這一側是潔凈室或者環(huán)境經過處理），這樣回流進鍋內的空氣就是相對潔凈、相對無菌的空氣了。同時，也保證了回流進栽培袋內的空氣也就沒有問題了。

采用以上方式，能夠zui大程度避免負壓現象的危害，食用菌工廠必須按此方法進行操作，小型工廠或者栽培戶一般都是單開門的鍋，可以借鑒這個方法，保證負壓不要劇烈，和回流進鍋內的空氣盡量清潔即可。