飛天茅臺(tái)酒是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。

秉承敦厚性格

揮灑平和風(fēng)度

用先進(jìn)釀造工藝，科學(xué)降度而成。酒度適中，具有茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格，醬香突出，酒體醇厚，豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，加冰加水不渾濁。

飛天茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺(tái)酒質(zhì)量與其產(chǎn)地密切相關(guān)，這是飛天茅臺(tái)酒不可克隆的主要原因，也是飛天茅臺(tái)酒區(qū)別于中國(guó)其他白酒的關(guān)鍵之一。

飛天茅臺(tái)酒產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，依山傍水；地理地貌獨(dú)特，地域海拔高度420-550m，地理位置在東經(jīng)105°，北緯27°附近，為河谷地帶；地層由沉積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺(tái)地區(qū)年平均氣溫18.5℃，年平均相對(duì)濕度78%，年平均降雨量1088mm左右。

新中國(guó)成立不久，茅臺(tái)酒廠和國(guó)家有關(guān)科技人員對(duì)茅臺(tái)地區(qū)的植物種類，微生物群體以及數(shù)量進(jìn)行過(guò)專門(mén)的研究，有的還制出了標(biāo)本，遺憾的是文革期間大部分成果遺失。但是這項(xiàng)科研成果足以讓茅臺(tái)酒廠認(rèn)識(shí)到保護(hù)環(huán)境的重要性，將原在行政部門(mén)的環(huán)保職能分離出來(lái)，建立170人的環(huán)保專業(yè)隊(duì)伍，制定了一系列規(guī)章制度并嚴(yán)格實(shí)施。

茅臺(tái)鎮(zhèn)灑對(duì)岸坡度在25度以上的連綿大山，農(nóng)民長(zhǎng)期耕作，水土流失比較嚴(yán)重，前些年酒廠出錢(qián)讓老百姓種樹(shù)，現(xiàn)已滿山翠綠，一派生機(jī)。離酒廠10公里左右的仁懷市交通村，縣辦了兩個(gè)小水泥廠。盡管沒(méi)有對(duì)茅臺(tái)酒生產(chǎn)造成直接影響，但為了給茅臺(tái)創(chuàng)造更優(yōu)美的釀造環(huán)境，仁懷市新班子去年底根據(jù)廠里要求，果斷予以搬遷。

在此期間，要經(jīng)歷重陽(yáng)下沙、端午踩曲、長(zhǎng)期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，制酒生產(chǎn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，順應(yīng)季節(jié)變換，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進(jìn)行組合，形成了茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格。