學(xué)正宗的岐山臊子面的做法及調(diào)料西安久香園速成班

岐山臊子面是關(guān)中西府傳統(tǒng)面食品，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名。薄、筋、光指面條之質(zhì)；煎、稀飯、汪，指湯水溫度要高，面少湯多，油、肉要多；酸、辣、香，指調(diào)味之美。

臊子面為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主

岐山臊子面與一般面條不同，手工搟面，薄如蟬翼，細(xì)如絲線，滾水下面蓮花般轉(zhuǎn)，撈到碗里一窩絲，澆上臊子湯，只吃面條而不喝湯。而且湯要寬、面要少、并突出酸辣味，才能體現(xiàn)出此面的特色。

30年餐飲經(jīng)驗(yàn)的寶雞岐山老師傅，手把手實(shí)操實(shí)練的培訓(xùn)技術(shù)，師傅在吸收岐山臊子面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝和湯料調(diào)制的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究實(shí)驗(yàn)加入了新的核心配料，使得湯味更濃郁、濃而不膩，研究出適合大眾并且極具市場(chǎng)影響力的味道！

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