我廠(chǎng)成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠(chǎng)順利通過(guò)了SC國(guó)家食品認(rèn)證，專(zhuān)研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠(chǎng)和各大火鍋店參觀(guān)考察和商談合，火鍋外賣(mài)底料，清油底料代加工，菌王湯價(jià)格

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠(chǎng)家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚(yú)火鍋等，另有火鍋專(zhuān)用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái)，我廠(chǎng)可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠(chǎng)家，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店專(zhuān)用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料，火鍋外賣(mài)底料，清油底料代加工，菌王湯價(jià)格

辣火老灶分享舞動(dòng)的石鍋臭桂魚(yú)（蕪湖特色王餐飲連鎖企業(yè)特色菜品）的做法

賣(mài)點(diǎn)：

此菜除了名字很吸引人以外，結(jié)合日本料理的烹調(diào)方式也成為一大賣(mài)點(diǎn)。

點(diǎn)評(píng)：

在原來(lái)傳統(tǒng)紅燒夾桂魚(yú)的基礎(chǔ)上，將魚(yú)切成粗條狀后（便于入味，且做法更為精細(xì)），用韓國(guó)石鍋?zhàn)鍪⒚螅ㄊ伱烙^(guān)大方，又具有保溫作用）上桌時(shí)再撒上日本的目魚(yú)花，中外結(jié)合，味道獨(dú)特。

原料：

臭桂魚(yú)1條（約700克），日本目魚(yú)花20克。

調(diào)料：

蒜子30克，老姜、香菜各8克，蔥10克，芹菜7克，洋蔥9克，鹽2克，家樂(lè)雞粉、陳醋各3克，白糖、家樂(lè)鮮露汁各5克，辣椒醬10克，黃酒6克，熟豬油、菜子油各20克。

制作方法：

（1）鍋上火，燒熱后下入化開(kāi)的熟豬油、菜子油各15克，燒至五成熱后，放入辣椒醬煸炒至紅色后，下入蔥、姜、芹菜、香菜、洋蔥、蒜子20克，煸炒起香后放入清水900克及所有調(diào)料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬至蒜子快化時(shí)濾渣留湯汁即成燒魚(yú)汁。

（2）將臭桂魚(yú)去頭尾及龍骨，切成寬1.5厘米、長(zhǎng)4厘米的粗條狀（也可將新鮮的桂魚(yú)頭尾、龍骨切成粗條狀，加鹽拌好后放入木捅中，用荷葉蓋好腌幾天后使用），過(guò)油待用。

（3）把過(guò)好油的臭桂魚(yú)放入燒魚(yú)汁中，燒開(kāi)后小火燜6-7分鐘，大火收汁即可。

（4）將石鍋燒熱，淋入剩余熟豬油及菜子油，放入蒜子10克煸出香味后，放入燒好的臭桂魚(yú)，撒上日本目魚(yú)花，即可上桌。

作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠(chǎng)家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)

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