對于高中畢業(yè)生與初中畢業(yè)生來說，他們畢業(yè)后走出學校??，多數(shù)連社會工作經(jīng)驗都沒有，更不用說廚師的行業(yè)經(jīng)歷以及對廚師行業(yè)的認識與整體定位。他們選擇廚師的目的簡單，希望通過掌握廚師這門技能，獲得謀生手段，贏得社會地位。他們需要的就是循序漸進式的系統(tǒng)化課程，以此不斷充實自己的技能與理論知識，在意識層面逐漸強化對廚師的認識來明確自己奮斗的目標與方向。還有一些學習需要比如某些小吃技術的學習，小龍蝦、面塑、糖藝等等，僅僅由于喜愛或者創(chuàng)業(yè)需要，出師時間又會有所不同，可以在自己工作、學習之余進行一定的針對性學習訓練。