農業(yè)部關于雞蛋的標準只有無公害雞蛋標準、綠色雞蛋標準和有機雞蛋標準，并無確切的土雞蛋標準 。其實，在普通老百姓的眼中的土雞蛋就應該定義為：農民家散養(yǎng)，吃五谷雜糧且白天自由覓食，雞不受外力因素自然成長，雞放養(yǎng)過程中沒有使用任何。

中國營養(yǎng)學會專家顧問委員會曾經專門對“土雞蛋”和普通雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，發(fā)現兩者沒有明顯的差異。雞蛋蛋白質、脂肪、微生物等營養(yǎng)成分也幾乎沒有區(qū)別。雞蛋分類

常見雞蛋分類：

市場上充斥上各種稱謂的雞蛋，有土雞蛋，山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，有洋雞蛋，混蛋，紅心蛋，紅殼蛋，有“人造蛋”這些概念，讓消費者云山霧水，不知所措。以筆者的經驗來看，這些雞蛋大致可分為以下三類：

土雞蛋

真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。當然，之間也有細微區(qū)別:山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個概念，特指產于山區(qū)丘陵地帶的雞蛋，當地以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧喂食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產于平原湖汊地帶的雞蛋，當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧喂食土雞。這幾種都是，無污染雞蛋。