八胡鯰魚(yú)學(xué)名叫：梭邊魚(yú)又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，原產(chǎn)于北美。自貢本地也叫做鉗魚(yú)。其肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn).八須鲇魚(yú)以細(xì)小的游離動(dòng)物為食。成魚(yú)長(zhǎng)150公分，腹圍5公分，一般重30—50克；頭腹像鲇魚(yú)；身尾像泥鰍；背灰褐色；腹乳白色；無(wú)鱗片，單椎柱，腹肋骨痿縮。因肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道鮮美而著稱。 八須鲇魚(yú)的獨(dú)特在于有八條觸須。通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，吃時(shí)鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。

八胡鯰魚(yú)的頭部比中國(guó)鯰魚(yú)更方形，體型大，呈錐形。胸鰭是一種硬刺，身體側(cè)面有黑點(diǎn)和灰白色的云狀斑點(diǎn)。胸部和腹部是白色的，嘴巴是裂開(kāi)的。因?yàn)樗颂低膺€有一個(gè)輔助呼吸器，它可以直接從空氣中吸收氧氣。

它可以密集喂養(yǎng)，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高。因?yàn)榘撕T魚(yú)能抵抗缺氧，所以它也是一種底層魚(yú)。有集群習(xí)慣，因此它們可以大密度提升。平均英畝的庫(kù)存量為6000-7000。只要飼料充足，每月重量可增加150克，單體重量可在4個(gè)月內(nèi)達(dá)到500-750克。