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廣州飄味香餐飲培訓學校

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廣州街上多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔飯小店了。雖然獨沽一味，但品種也可以有幾十種

做法步驟：

1.雞腿肉洗凈斬塊；

2.鮮香菇洗凈切條；

3.雞腿肉切塊并用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻；

4.和少許的糖、蒜、生姜片一同腌制一個小時；

5.菜心摘洗干凈，入開水汆二十秒撈出待用；

6.準備調(diào)味醬汁：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5，醬汁約2～3湯匙拌勻調(diào)味備用；

7.架鍋倒油，把姜、蒜爆香后把雞腿肉放入鍋中煎；

8.雞腿肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開；

9.燒開后約1～2分鐘即可起鍋待用；

10.把大米洗凈放入砂鍋，并加入一點油攪拌均勻；

11.加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯；

12.直到水燒剩一半才停止，并轉小火蓋上鍋蓋；

13.過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘；

14. 10分鐘后再打開鍋蓋放入菜心，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘即可。

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