煙道清洗：先把防火箅子從煙罩上取下，然后有專業(yè)清洗人員穿防護(hù)工作服，攜帶低壓照明電源，由風(fēng)口進(jìn)入管道內(nèi)部進(jìn)行除油污作業(yè)。對于人員無法進(jìn)入的狹窄管道及彎頭等部位，則采用無火花切割機(jī)在管道外部開孔，然后再進(jìn)行清潔，作業(yè)完成后，再進(jìn)行切口回補(bǔ)?？膳臄z清洗前后對比圖片，以保證清洗效果。

油網(wǎng)式油煙機(jī)也稱油煙分離式油煙機(jī)。是酒店廚房配置中較簡單，經(jīng)濟(jì)常用的油煙抽氣設(shè)備。它是通過抽氣風(fēng)機(jī)直接將廚房中產(chǎn)生的油煙強(qiáng)排到室外。這種煙罩雖然經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但不利用消防環(huán)保和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。使用時間一長，就出現(xiàn)油煙管道和煙罩內(nèi)積油過多，影響排氣效果，衛(wèi)生難以清理，以及長時間高溫不利于消防。