廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按 國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鎧代鍋”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路 應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬 PVC 塑料管或銅管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間 、管與其他附件相連時，應(yīng)采 取梅應(yīng)的

防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器 設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外商滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火 花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程 中防止電器設(shè)備和線路受潮。

廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)貴檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品 ，切忌貪罔便宣而選擇不合 格的器具。與此同時，這些苦苦具還由血格按規(guī)定進行操作 ，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定景的 ABC 干粉滅火 器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。