你還在為創(chuàng)業(yè)發(fā)愁嗎？現(xiàn)今社會投資陷井、高額的房租、過高的門檻、殘酷的市場，都讓心懷夢想的創(chuàng)業(yè)者望而生畏，舉步維艱！現(xiàn)有一種特色小吃一經(jīng)推出便風靡全國，更成為首次創(chuàng)業(yè)者的！久香園小吃培訓公司專注餐飲培訓十幾年，口味獨特，品種齊全，在全國餐飲培訓行業(yè)位于前列，有實力更有保證！

西安有八大怪，其中有一條就是"盆碗不分開"，說得就是與其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。陜西人把飯碗不叫飯碗而叫老碗。由此可見，這個"老"字并不是代表了老碗的歷史多么悠久，而是碗中"老大"的意思。其實老碗在飯碗當中，老碗也是碗的家族中當之無愧的"大哥大"，碗口直徑一般在30cm到60cm之間。

制作程序

1、鯰魚洗凈剔骨，頭不要(頭沒有肉)留下魚油待用，魚肉冷凍(為了容易刀切)，魚骨剁塊冷藏;

2、魚肉冷凍八分硬時取出，切2-3毫米薄片，與魚骨一同調(diào)味，放鹽，味精，拌均后腌制15分鐘，拌入干淀粉;

3、各種蔬菜洗凈，切片切段.入炒鍋(不用油)添水稍燉，(菜花，小油菜一類脆菜后放)出鍋前加入鹽，雞精.裝入大老碗;

4、大鍋水燒開，撒入沾滿淀粉的魚肉魚骨，用筷子輕翻滑散以防粘鍋，水滾開后，漏勺撈出，碼在大老碗菜上;

5、炒勺放油，點小火，放入切塊魚油，魚油煉干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即將變色時放入蒜片，姜片蔥段稍炒，放入料酒，鹽繼續(xù)翻炒，油紅料酒將干時，關(guān)火，淋在魚片上即可。

制作技巧

小火翻炒宜久，辣椒不要變色，這樣才能香味濃烈。

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松 創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。3.學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

特別優(yōu)惠 1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。

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2.切實的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計

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