中國(guó)的咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式大致有4種：

1、傳統(tǒng)的咖啡館門(mén)市經(jīng)營(yíng)：是中國(guó)目前多的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，主要的訴求在于可以營(yíng)造一份安逸舒適的情境，讓消費(fèi)者可以悠閑享受一頓餐點(diǎn)或者是一杯午后的下午茶，所以除了提供各種口味的咖啡外，餐點(diǎn)料理、面包甜點(diǎn)、花茶飲料也是不可少的賣(mài)點(diǎn)，一些業(yè)者甚至還會(huì)提供早餐食品。除此之外也可以結(jié)合各種主題經(jīng)營(yíng)，如閱讀咖啡館以閱讀為主題，在店中陳列大量的雜志、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等，給消費(fèi)者一個(gè)舒適的閱讀空間。由于傳統(tǒng)咖啡館強(qiáng)調(diào)要給消費(fèi)者的，主要就是舒適的感覺(jué)，通常會(huì)比較注重店內(nèi)的氣氛營(yíng)造，必須借助專(zhuān)業(yè)人士的設(shè)計(jì)和規(guī)劃。

因此，一般連鎖業(yè)者常經(jīng)營(yíng)的區(qū)塊就屬于此類(lèi)模式，如星巴克、伊是、羅多倫，怡客、西雅圖、丹堤等。除了連鎖業(yè)者之外，自有品牌也有為數(shù)眾多的業(yè)者不斷投入此類(lèi)的經(jīng)營(yíng)模式中。

2、行動(dòng)式咖啡館：這是近年新興起的經(jīng)營(yíng)形式，業(yè)者只要將一臺(tái)經(jīng)過(guò)改裝的貨車(chē)搭載著沖泡咖啡的設(shè)備，就可以隨性開(kāi)往人多的地方營(yíng)業(yè)，如風(fēng)景區(qū)、游樂(lè)區(qū)、或者是各式晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的附近。撐開(kāi)遮陽(yáng)傘、擺上幾張桌椅，甚至在大貨車(chē)上面直接裝設(shè)座位，就成了一個(gè)咖啡館，可以讓顧客一邊欣賞日出日落、聆聽(tīng)風(fēng)聲?shū)B(niǎo)鳴，又可以一邊享受濃濃香醇的咖啡，讓品嘗咖啡的樂(lè)趣擺脫不變的店面裝潢。

3、攤車(chē)式咖啡：此類(lèi)的咖啡經(jīng)營(yíng)可說(shuō)是投資成本暈低的一種模式，對(duì)于資金較少的創(chuàng)業(yè)族采說(shuō)是一個(gè)可以考慮的經(jīng)營(yíng)模式。不過(guò)攤車(chē)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)上講究的是快速和方便，品嘗時(shí)的感受是次要的考慮，但在咖啡消費(fèi)人口逐漸增多及咖啡館業(yè)者采取削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的策略下，品質(zhì)也逐漸地被業(yè)者所重視。

4、復(fù)合式咖啡館：隨著咖啡館的市場(chǎng)擴(kuò)大，一些想要經(jīng)營(yíng)咖啡館的業(yè)者也會(huì)搭配自身的專(zhuān)長(zhǎng)來(lái)開(kāi)店，而一些已經(jīng)開(kāi)店的業(yè)者為了要提升業(yè)績(jī)也會(huì)結(jié)合咖啡一同販?zhǔn)?，如搭配?shū)籍、花卉、家具、美發(fā)等。