蒸碗是中國西部的一種吃法，現(xiàn)在在部分地區(qū)演化為團圓飯的標(biāo)志。陜西的蒸碗很多，記得小時候家里過年或者紅白喜事總有這幾樣：小酥肉，黃燜雞，條子肉，四喜丸子，甜米、粉蒸肉、梅菜扣肉等。

蒸碗一般都是先將各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃飯時再將其蒸熟即可食用?？廴庖话阒v究肥而不膩，黃燜雞量不在多，貴在一個嫩字。要是面太多就沒意思了，小酥肉則講究不柴不膩，四喜丸子全看火候，不能太爛，雖然要入口即化，還要有嚼頭。

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