除以上的分類(lèi)外，特級(jí)初榨橄欖油又有有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油和歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證（PDO) 特級(jí)初榨橄欖油，中國(guó)市場(chǎng)上還有一種叫純橄欖油（Pure Olive Oil），這種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級(jí)初榨橄欖油進(jìn)行混合。注：橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)，但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以下將詳細(xì)說(shuō)明：

不同的產(chǎn)區(qū)、橄欖樹(shù)品種的橄欖果，出產(chǎn)不同標(biāo)準(zhǔn)的橄欖油，據(jù)2009年10月份出臺(tái)的《GB 23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨別精煉橄欖油和特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)：即c18:1T、c18:2T+c18:3T綜合值0.1%。根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，所謂橄欖果渣油即油橄欖果渣油不能標(biāo)明橄欖油名稱(chēng)。