信陽(yáng)毛尖主要分為明前茶和雨前茶，眾所周知在清明節(jié)前采制的茶葉叫明前茶，在清明之后、谷雨之前采的茶叫雨前茶。明前茶為信陽(yáng)毛尖茶中的珍品，因?yàn)樗芟x害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，不會(huì)有任何農(nóng)藥殘留。由于清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有明前茶，貴如金之說(shuō)。一般明前茶產(chǎn)量極低，少數(shù)茶農(nóng)把制作的一點(diǎn)明前茶珍藏起來(lái)，不輕易示人。所謂明前茶只是滿足少數(shù)人的虛榮心的奢侈品，其實(shí)茶農(nóng)們也舍不得在清明之前就把芽頭大量采下來(lái)。