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學校介紹：

重慶市巴渝職業(yè)技術(shù)培訓學校是由重慶市安監(jiān)局、人力資源和社會保障局、社會發(fā)展局、物價局批準，重慶市餐飲業(yè)、機械加工業(yè)、服務(wù)業(yè)，企業(yè)內(nèi)車輛定點培訓學校，特種作業(yè)三級培訓資質(zhì)。在重慶市所屬同行業(yè)中，招生、考證、就業(yè)、下崗職工培訓、轉(zhuǎn)崗培訓、失業(yè)人員再就業(yè)培訓、農(nóng)村勞動力培訓、在崗職工、農(nóng)民工技能提升培訓等多項綜合指標考核年年名列前茅，是百萬農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓工程中標學校。

學校榮譽：

重慶市先進辦學單位

重慶市示范黨支部,先進工會組織

重慶市就業(yè)培訓先進單位

央視企業(yè)頻道指定培訓學校

新浪網(wǎng)2011年教育總評榜重慶職業(yè)培訓學校

重慶電視臺CTV重慶"美味素食欄目太太樂集團神廚大賽全程技術(shù)指導學校

師資力量

重慶巴渝烹飪學校的老師都來自知名酒店和烹飪專業(yè)院校，他們中有國家一級烹飪大師，評委，烹飪名師，全國烹飪大賽金廚獎獲得者，知名酒店廚師長，也有菜系的學科帶頭人。在重慶巴渝烹飪大師的悉心指導和一對一的點評下，學生能迅速掌握各類烹飪技藝和傳統(tǒng)絕活。

廚師培訓理論部分：《廚師烹飪概論》《廚師烹飪原料學》《廚師烹飪工藝學》《廚師烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《廚師餐飲服務(wù)》《面點制作工藝》《廚師烹飪美術(shù)學》《西式面點師知識》《都市流行菜》《中國廚師飲食保健》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》《川渝江湖菜大全》《現(xiàn)代廚師餐飲管理》《飲食與文化》《餐飲職業(yè)廚師人素養(yǎng)》

廚師培訓實訓部分：操作學習川菜、粵菜、魯菜、淮陽菜、湘菜、東西北菜系和川渝江湖菜大全。各菜系的調(diào)味品認識和味型調(diào)制技術(shù)，墩工技術(shù)、打荷技術(shù)、刀法、刀工訓練、翻鍋技術(shù)、菜品配制，和干貨的制作。1、各菜系代表菜、現(xiàn)代酒店時尚菜、江湖流行菜、宮廷名菜、宴席組合、生猛海鮮、名師名菜、精品菜、創(chuàng)新菜、傳統(tǒng)大菜。2、各菜系的大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、泡沫雕（花、鳥、魚、亭、塔、獸、龍、鳳等雕刻技法）、穿花、牽花技術(shù)。3、精品鹵菜、涼菜制作、各菜系列涼菜藝術(shù)拼盤、看盤、時尚水果拼盤、創(chuàng)意盤飾。

4、不同規(guī)模宴席菜、喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜。5、各式火鍋、湯鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃。6、面塑培訓、中式面點小吃、南北各大流派精品名點。7、冷菜、熱菜制作、精品西餐及西餐創(chuàng)意盤飾。8、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學習、操作和烹制技術(shù)。9、成本核算、廚房管理、餐廳管理、餐飲管理與實務(wù)、餐飲市場營銷、營養(yǎng)學課程、餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)信息管理、餐飲企業(yè)財務(wù)管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理。10、掌握豐富的專業(yè)廚師理論知識和實踐操作經(jīng)驗，精通川菜和各大菜系的各種制作技術(shù)，擅長各種不同檔次的宴席設(shè)計和制作方法，具有高級酒店廚師管理能力和專業(yè)技能知識的復合型人才。所有菜品均由學員親自操作實習!