巴渝廚師專(zhuān)業(yè)課程：

一、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)部分：刀工、刀法、花刀技術(shù)、勺工技術(shù)、基礎(chǔ)菜肴制作、菜點(diǎn)裝飾 點(diǎn)綴、食品雕刻基礎(chǔ)技藝、盤(pán)飾、烹飪美學(xué)。

二、專(zhuān)業(yè)提高部分：漿、糊、芡知識(shí)、油溫火候知識(shí)的運(yùn)用、常見(jiàn)烹飪技法、常見(jiàn)味型的菜肴制作中國(guó)烹飪的風(fēng)味流派、各大菜系菜肴制作、烹飪?cè)系膶W(xué)習(xí)和使用、營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。

三、專(zhuān)業(yè)強(qiáng)化部分：酒店流行菜、傳統(tǒng)經(jīng)典菜、菜肴制作、大型食品雕刻、風(fēng)味涼菜及藝術(shù)冷拼餐飲管理、餐飲營(yíng)銷(xiāo)。

四、綜合訓(xùn)練部分：燒臘、火鍋知識(shí)及干料漲發(fā)、中西式流行面點(diǎn)、點(diǎn)菜制導(dǎo)師訓(xùn)練及市場(chǎng)流行菜強(qiáng)化訓(xùn)練、宴席知識(shí)與制作、畢業(yè)會(huì)考及就業(yè)知識(shí)。

教育承諾：

1．本課程簽訂入學(xué)培訓(xùn)合約，學(xué)校各項(xiàng)收費(fèi)均有明示，學(xué)生在校期間絕無(wú)亂收費(fèi)及二次收費(fèi)現(xiàn)象。

2．本課程零基礎(chǔ)學(xué)起。專(zhuān)業(yè)教師任教一對(duì)一輔導(dǎo)，包學(xué)包會(huì)，免費(fèi)重修。不限時(shí)，不限次。

3．本課程針對(duì)學(xué)生個(gè)體情況靈活教學(xué)，使每個(gè)學(xué)員充分掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。掌握扎實(shí)的技術(shù)功底。

4．本課程保證為學(xué)生提供校內(nèi)外各種實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。認(rèn)真重視每個(gè)學(xué)生動(dòng)手能力,提高學(xué)員們的抄、烹、燒、烤、煎的綜合能力。

5．本課程畢業(yè)后學(xué)校為學(xué)員多次推薦工作，保證安排學(xué)生就業(yè)。

6．學(xué)生可在學(xué)習(xí)期間考取《國(guó)家勞動(dòng)部廚師職業(yè)資格》等級(jí)認(rèn)證，取得國(guó)家中、高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)，全國(guó)通用。

特別提示：有坐火車(chē)和長(zhǎng)途汽車(chē)的學(xué)員可以提前打電話(huà)，為避免學(xué)員不曉得做什么車(chē)到學(xué)校，我們學(xué)校在火車(chē)站，長(zhǎng)途汽車(chē)站設(shè)有接待點(diǎn)。到時(shí)候老師送到學(xué)校來(lái)。