大家都知道酸辣粉是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！素有天下粉之美名。

原重慶觀音橋中國巴蜀香閣是一所專業(yè)營重慶火鍋和四川鹵菜為主的大型食俯，因經(jīng)營場地拆建現(xiàn)已遷至香港經(jīng)營。為推廣中華飲食文化現(xiàn)立足深圳面向社會傳授正宗重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn)、重慶石鍋技術(shù)培訓(xùn)、重慶烤活魚技術(shù)培訓(xùn)、諸葛烤魚技術(shù)培訓(xùn)、四川麻辣燙培訓(xùn)、重慶酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)等等，很多人認為學(xué)重慶酸辣粉一定得到重慶去學(xué)，我看沒這個必要。到深圳巴蜀香閣學(xué)酸辣粉，讓你學(xué)到真正的重慶原汁原味的酸辣粉技術(shù)。

本中心講授的酸辣粉技術(shù)主要分以下幾個步驟：

步：重慶酸辣粉辣椒油制作：先將將辣椒剪段、將辣椒子弄出、辣椒打成粉備用。再做成辣椒油：在炸的過程中油的溫度要控制好，同時放入幾種常用的香料：草果、香果、香葉、作角、花椒等，后倒入辣椒粉中制成辣椒油，此時如果要顏色紅些可加入食用紅色素）

第二步：炸花生：將油燒開，然后倒入洗干凈的花生、將花生炸至金黃色撈出、放冷即可。

第三步：制作高湯：40斤水、加入一個豬骨，一只雞、一只鴨，適量的大蔥、姜片、料酒等小火熬上幾個小時。

第四步：制作肉沫：先將肉切成肉沫，然后鍋中加油燒開，再將肉沫倒入，加入各種調(diào)味料等將肉沫炒熟炒香。

第五步：酸湯做作：主要材料有：紅泡椒，酸豆角、骨頭湯、味精、雞精、蔥G、胡椒粉等。

第六步，后裝碗調(diào)味。

本校位于深圳成熟的坂田社區(qū)，旁邊有華為和富士康等大型企業(yè)，樓下有到達深圳各區(qū)的車輛十幾路，無論走梅林關(guān)還是布吉關(guān)均可快速到達，離地鐵坂田站和五和站近在咫尺，學(xué)校培訓(xùn)面積400平米，陽光充足，通風(fēng)良好，24小時無限時上網(wǎng)，并有免費WIFI提供，歡迎你的光臨。