純手工洗燕

一洗：專(zhuān)業(yè)的挑毛師將泡發(fā)好的燕盞在清洗臺(tái)面上用清水沖洗，手工去除蛋殼、大毛等雜質(zhì)。

一挑：在不銹鋼操作臺(tái)上用專(zhuān)用的不銹鋼鑷子去除比較容易去除干凈的大毛，并借助鑷子細(xì)心地將燕窩一條一條地分開(kāi)和撕下，不得弄斷。

二洗：將整桶的燕窩放于專(zhuān)用的清洗盒中用手輕輕攪動(dòng)和漂洗，去除浮毛等雜質(zhì)。

二挑：用鑷子將肉眼可見(jiàn)的非燕窩雜物、及細(xì)毛、黑點(diǎn)去除干凈。無(wú)法用鑷子去除的黑點(diǎn)必須用鑷子刮下來(lái)。

三洗：用手輕輕攪動(dòng)將部分飄浮的細(xì)毛和黑點(diǎn)等雜質(zhì)漂除。

三挑：將整桶的燕條自檢一遍，去除遺下的非燕窩的異物。挑燕師自撿完畢后送品檢臺(tái)待檢