四川涼拌菜培訓巴蜀香閣技術好

巴蜀香閣培訓的四川涼拌菜和四川鹵菜是配套的，因為涼拌菜需要四川鹵水，葷菜是需要鹵過之后才涼拌的，素菜涼拌時加一點鹵水味道很好。

具體學習內(nèi)容包括：A、各種涼拌菜的輔料制作B、秘制清香及濃香辣椒油制作方法C、各種主菜的前期處理D、涼拌菜的調(diào)味及增香E、菜品銷售前的處理F、剩菜的保管技巧等：

培訓的菜品有：土豆，蓮藕，腐竹，海帶，平菇，千張，豬頭皮，豬耳朵等等。

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