水井坊，作為"中國白酒坊"，歷史上古老的白酒作坊，其史學(xué)價值堪與"秦始皇兵馬俑"相娉美?，F(xiàn)代科技表明，窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活著數(shù)以萬計的微生物，窖池越老，釀酒微生物家族也就越龐大，所釀之酒也就越陳越香。水井坊窖池歷元、明、清三代，經(jīng)無數(shù)釀酒師精心培育，代代相傳，前后延續(xù)使用六百余所，納天地之靈氣，聚日月之精華，由此孕育出獨有的生物菌群，賦予水井坊的香型。水井坊豐富的文化內(nèi)涵，完整的堆積層面，完備的釀酒工藝設(shè)施，以及酒窖中古老神秘的生物群，使水井坊顯得彌足珍貴，點點滴滴皆為天地靈氣與人類智慧的結(jié)晶，散發(fā)出香醇的酒香。