冷藏食品解凍方法之空氣解凍

目前食品解凍時(shí)常用的方法有：空氣解凍、水解凍、電解凍、高壓靜電解凍和真空解凍，以及上述幾種方式的組合解凍。下面我們說(shuō)說(shuō)空氣解凍。

空氣解凍又稱自然解凍，是一種簡(jiǎn)單的解凍方法。是以空氣作為解凍介質(zhì)，使凍品升溫、解凍。雖然是一種原始的解凍方式，但采用仍較普遍，其理由是成本低，操作方便等。

空氣解凍包括：靜止空氣解凍、流動(dòng)空氣解凍、熱空氣解凍、隧道解凍、加壓空氣解凍和高溫度空氣解凍?？諝饨鈨龆嘤糜趯?duì)畜胴體的解凍。空氣解凍通過(guò)改變空氣的溫度、相對(duì)濕度、風(fēng)速、風(fēng)向達(dá)到不同的解凍工藝要求。

一般空氣溫度為14~15度，相對(duì)濕度為95%~98%，風(fēng)速2M/S以下。風(fēng)向有水平、垂直或可換向送風(fēng)等。