我國(guó)食用菌流通體系的現(xiàn)狀與對(duì)策研究

食用菌流通關(guān)乎食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條中關(guān)鍵的一環(huán)，也是食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條延伸的核心內(nèi)容和重要支撐?，F(xiàn)階段，在國(guó)家高度重視農(nóng)產(chǎn)品流通的大環(huán)境下，針對(duì)目前食用菌流通現(xiàn)狀，應(yīng)進(jìn)一步創(chuàng)新流通機(jī)制以適應(yīng)當(dāng)前國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)的需要，重點(diǎn)研究如何建立完善的現(xiàn)代食用菌流通體系。

近年來，我國(guó)食用菌流通行業(yè)發(fā)展進(jìn)入了非常關(guān)鍵的時(shí)期，出現(xiàn)了一些矛盾，如：食用菌物流基礎(chǔ)設(shè)施不完善、食用菌物流節(jié)點(diǎn)布局不合理、食用菌流通組織化程度低、食用菌供應(yīng)鏈不穩(wěn)定（區(qū)域性賣難、市場(chǎng)價(jià)格異常波動(dòng)）等，而這并不僅僅是經(jīng)濟(jì)層面的問題，更多的引伸到社會(huì)層面，所以怎么解決好食用菌流通問題，不僅僅是三農(nóng)問題、消費(fèi)問題、流通本身的問題，還涉及到了整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定。現(xiàn)在需要解決的主要是在小生產(chǎn)大流通形勢(shì)下出現(xiàn)的各種問題，目前商務(wù)部、供銷總社、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等部門都在抓農(nóng)產(chǎn)品流通問題，在國(guó)家高度重視農(nóng)產(chǎn)品流通的大環(huán)境下，針對(duì)目前食用菌流通現(xiàn)狀已不適應(yīng)當(dāng)前國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)的狀況，下一步應(yīng)該重點(diǎn)研究食用菌流通怎樣與食用菌生產(chǎn)完全掛鉤，以市場(chǎng)為指導(dǎo)，以市場(chǎng)定生產(chǎn)，探索新的食用菌商品流通途徑，借鑒國(guó)外發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，對(duì)如何讓利消費(fèi)者，又保證和增加食用菌生產(chǎn)者的收入這個(gè)具體問題進(jìn)行探索，促進(jìn)食用菌這個(gè)“菜籃子”重要組成品類快速提升整體供給保障能力和質(zhì)量水平。

一、食用菌流通體系的界定

食用菌流通體系是與食用菌流通相關(guān)的各個(gè)要素相互作用、相互聯(lián)系而構(gòu)成的一個(gè)有機(jī)整體，這些要素可以分為三類：一是渠道體系類要素，二是流通載體類要素，三是規(guī)范與支撐類要素。渠道體系類要素主要指食用菌流通主體及其相互之間的關(guān)系，這里的食用菌流通主體具體包括市場(chǎng)和食用菌流通中的各類中介組織，如食用菌經(jīng)銷企業(yè)、代理商、食用菌經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍、批發(fā)商、販運(yùn)商、零售商等。流通載體類要素是指從事食用菌交易的各類市場(chǎng)，如批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及超市等零售市場(chǎng)。規(guī)范與支撐類要素主要指確保食用菌產(chǎn)銷通暢的信息保障與政策支持。上述三類要素相互聯(lián)系，互相作用就構(gòu)筑了食用菌流通體系的基本框架。因此，在構(gòu)建現(xiàn)代食用菌流通體系的過程中，這三種要素必須要做到同步優(yōu)化，整體完善。渠道體系類要素與流通載體類要素之間存在著相互聯(lián)系，因?yàn)槿魏我环N渠道模式的交易過程，都離不開完成交易的物質(zhì)承載者(市場(chǎng))；而流通載體的發(fā)達(dá)程度，又會(huì)影響到食用菌流通渠道模式的選擇。流通載體的發(fā)展以及流通渠道模式的革新都會(huì)受到信息技術(shù)水平、政府相關(guān)法律法規(guī)、基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)達(dá)程度等規(guī)范與支撐類要素的影響和制約；同時(shí)流通載體的發(fā)展以及流通渠道模式的變化也成為規(guī)范與支撐類要素進(jìn)一步優(yōu)化、完善的重要依據(jù)。

二、我國(guó)食用菌流通渠道模式類型與特點(diǎn)分析

我國(guó)食用菌流通渠道表現(xiàn)出較強(qiáng)的中國(guó)特色。現(xiàn)存的食用菌流通渠道模式主要有“菇農(nóng)+批發(fā)商（經(jīng)紀(jì)人）”模式；“菇農(nóng)+”模式；“菇農(nóng)+合作社+”模式；“菇農(nóng)+供應(yīng)商+超市”模式。各種模式表現(xiàn)出不同的流通效率、渠道結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性等特點(diǎn)。但總的來看，我國(guó)食用菌渠道模式呈現(xiàn)出“權(quán)力不平衡性”和“結(jié)構(gòu)不對(duì)稱性”，渠道權(quán)力嚴(yán)重向傾斜，菇農(nóng)談判能力弱，利益受不到保障；渠道結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出“兩端大中間小”的不對(duì)稱性，即產(chǎn)能大、消費(fèi)大，而中間流通渠道窄小不暢，造成流通不暢，效率低下。由于“權(quán)力不平衡性”和“結(jié)構(gòu)不對(duì)稱性”，又導(dǎo)致“關(guān)系不穩(wěn)定”，表現(xiàn)為違約率高。對(duì)比我國(guó)與世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的食用菌流通模式，可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食用菌流通體系還相當(dāng)不完善，存在諸多的弊端，主要表現(xiàn)為流通成本高、渠道關(guān)系不穩(wěn)定、上游參與主體力量薄弱、流通業(yè)態(tài)單一、流通技術(shù)不發(fā)達(dá)、政府政策支撐體系欠缺、流通效率低下等，這嚴(yán)重阻礙了我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此，亟待對(duì)我國(guó)食用菌流通渠道進(jìn)行變革和創(chuàng)新。