金定鴨 ，其歷史已有200多年。金定鴨高產(chǎn)、早熟、健走，是適于放牧的輕型蛋用良種鴨。2004年以紫泥金定村作為金定鴨原產(chǎn)地的注冊(cè)域名獲得原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)認(rèn)證。

按羽毛色澤分，金定鴨有赤麻、赤眉、白霧眉、銀紅、銀灰、烏梅、黑鴨、白鴨和花雜等9種類型。1985年廈門大學(xué)生物系和金定村掛鉤協(xié)作搞金定鴨良種提純科研，經(jīng)過多年的親選、蛋選、雛選三個(gè)環(huán)節(jié)，不斷地選純、選優(yōu)，去雜去劣，選育出以麻色羽型為主的赤麻鴨，把金定鴨中麻色羽型分量由原來81%提高到96%，大大提高了金定鴨品種的素質(zhì)。金定鴨產(chǎn)蛋率驚人，除冬季外，終年下蛋少有間斷。當(dāng)?shù)厮渍Z說：“有吃生到死，無吃死不生”。只要飼料充足，管理科學(xué)，母鴨年產(chǎn)蛋一般在300粒左右、約40市斤。金定鴨蛋蛋殼呈現(xiàn)純青色，蛋黃大，常有一蛋雙黃。金定鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣質(zhì)等營養(yǎng)成份，深受國內(nèi)外市場歡迎。

金定鴨雌雄各有特色。公鴨頭部具有深綠色金屬光澤，很像野生綠頭鴨，其外貌威武，警惕性高，機(jī)智敏銳，活力旺盛，配種能力強(qiáng)。母鴨活潑、敏捷、善跑、食欲強(qiáng)、勤尋食、耐粗飼料、尾脂腺發(fā)達(dá)，有很強(qiáng)的防濕性，腰寬胸骨短，腹部深厚純圓，后軀豐滿下垂稍后跖，初產(chǎn)時(shí)體重3至4市斤，隨年齡增長體重逐漸遞增。

金定鴨與從南洋引進(jìn)的“正番鴨”雜交，產(chǎn)下的后代稱“半番鴨”。半番鴨的雌雄兩性，無繁殖能力，其羽毛有黑麻色和金黑色兩種。半番鴨生長迅速，耐粗飼料，善跑，適于放牧。飼養(yǎng)三個(gè)月，體重一般可達(dá)4至5市斤。其肉質(zhì)脂肪少，瘦肉多，質(zhì)香味美，是群眾喜愛的肉用鴨。

這種鴨的肉質(zhì)纖維細(xì)嫩，脂肪也多，在肉用方面可與半番鴨相媲美。土北鴨兼有金定鴨與北京鴨兩者之長，是當(dāng)前國際市場上的暢銷貨，香港稱之為“肥育花鴨”。