茶油是一種以不飽和脂肪酸為主要成分的油類，茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%～90%，茶油中的不飽和脂肪酸高達85%～97%。

含飽和脂肪酸高的食用油會導致血膽固醇濃度上升，引發(fā)高血壓、高血脂、心臟病和肥胖病等病患。不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，提高抗氧化功能。因此，不飽和脂肪酸對心腦血管疾病的與預防具有很重要的作用。然而，這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。

知道了這種健康基本常識后，我們就會知道為什么現(xiàn)在聽到不飽和脂肪酸這個詞的頻率越來越高了,進而更明白不飽和脂肪酸含量高的食用油對我們生命的意義。