油茶樹(shù)高達(dá)4～6米，一般2～3米。樹(shù)皮淡褐色，光滑。單葉互生，革質(zhì)，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，長(zhǎng)3-10厘米，寬1.5-4.5厘米?；斏蛞干?，兩性花，白色，直徑6-9厘米，花瓣倒卵形，頂端常二裂。蒴果球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4厘米，果瓣厚而木質(zhì)化，內(nèi)含種 油茶

子。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤。茶樹(shù)每年的春季還會(huì)長(zhǎng)出一種果實(shí)"茶苞"，未成熟時(shí)是紅色或者是綠色，成熟后會(huì)脫一層皮，里面的肉質(zhì)呈銀白色或者白色，根據(jù)不同的果實(shí)味道各有不同，肉薄的吃起來(lái)香，肉厚的吃起來(lái)水份很多，而且脆，把這種果實(shí)串起來(lái)晾在家里一段時(shí)間后有點(diǎn)蔫的時(shí)候吃起來(lái)味道更好。也叫木子苞，山茶苞. 葉子在春季長(zhǎng)嫩葉的時(shí)候會(huì)變異,變厚為茶耳，也叫“狗耳朵”，木子耳,涼耳朵.味道和茶苞一樣