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從今年上半年國家癌癥中心發(fā)布的最新一期的全國癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，目前肺癌目前已經(jīng)成為了中國第一大癌癥。提到肺癌，大部分人首先想到的是男性、吸煙等關(guān)鍵詞，而吸煙也的確是誘發(fā)肺癌的最重要因素之一。但對于吸煙比例相對較小的女性來說，在生活中同樣有引發(fā)肺癌風(fēng)險(xiǎn)的因素：被動吸煙。被動吸煙除了我們熟悉的“二手煙”概念之外，廚房油煙也成為了引發(fā)中國女性罹患肺癌的重要不良因素之一。但與“二手煙”相比，廚房烹飪油煙的危害并未得到足夠的重視，很多在廚房中忙碌的中國女性，其實(shí)多年來一直都備受烹飪油煙的困擾但不自知，這也導(dǎo)致了女性肺癌發(fā)生的概率不斷提高。 不久之前，在微博上出現(xiàn)了這樣一條熱搜：“三姐妹不抽煙卻接連患上肺癌”。根據(jù)鐘南山院士給出的統(tǒng)計(jì)顯示，在中國女性肺癌患者中，60%的比例與廚房油煙有關(guān)，因此關(guān)于廚房油煙的問題也越來越得到網(wǎng)友的關(guān)注。在中式烹飪里，煎、炒、炸等都是常見的烹飪手段，而在此過程產(chǎn)生的油煙中就含有PM2.5顆粒以及各類有害物質(zhì)（致癌物），這也就是所謂的“烹調(diào)油煙”。 烹調(diào)油煙主要來源于與烹調(diào)油自身的揮發(fā)、加熱中的反應(yīng)，以及烹調(diào)油與食品中各成分的反應(yīng)。油高溫燃燒時(shí)會汽化，和食物混合以后就會產(chǎn)生可吸入了顆粒，包括PM2.5。同時(shí)根據(jù)烹飪時(shí)使用的不同食材及烹飪方式，對于烹飪油煙的構(gòu)成也會產(chǎn)生影響，在烹飪時(shí)廚房中的PM2.5濃度會升高到平時(shí)的幾十倍甚至幾百倍，危害極大。 有機(jī)構(gòu)將烹調(diào)油煙中主要的有害物質(zhì)進(jìn)行了取樣分析，統(tǒng)計(jì)后顯示共有約300種，包括一氧化碳、二氧化氮、苯、亞硝胺、DNP（硝基多環(huán)芳香烴）等。如果長期處于這樣的環(huán)境中，就會成有更大概率導(dǎo)致肺癌的發(fā)生。另外油煙里的成分存在的狀態(tài)還分氣態(tài)和顆粒物(PM)，烹調(diào)油里主要的顆粒物有PM10和PM2.5，PM2.5的顆粒更小，攜帶的有害物質(zhì)如硝基多環(huán)芳烴也更多。 關(guān)于PM2.5顆粒的危害，相信通過這么多年的普及大家已經(jīng)有了一定的了解。對于中國女性來說，在烹飪時(shí)吸入烹調(diào)油煙中的PM2.5非常容易沉積到細(xì)支氣管和肺泡，進(jìn)而影響肺的通氣功能，誘發(fā)哮喘、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，最終也包括癌癥在內(nèi)。 因此對于中國家庭的女性朋友來說，我們都應(yīng)該更好的關(guān)注她們的健康，盡可能的降低肺癌發(fā)生的概率。那么減少或避免烹飪油煙對肺部傷害的方式有哪些呢？首先就是改善烹飪方式，避免油煎、油炸、爆炒，更多使用蒸、煮等方式。其次就是改良烹飪環(huán)境，包括開窗通風(fēng)、多使用油煙機(jī)、以及在廚房內(nèi)額外擺放一臺專門過濾烹調(diào)油煙中PM2.5顆粒的空氣凈化器等都是非常有效的手段。 當(dāng)然，肺癌的形成是一種綜合因素共同影響的結(jié)果，包括家族遺傳、個(gè)人體質(zhì)、自身患有慢性呼吸系統(tǒng)疾病、吸煙等也都是影響肺癌發(fā)生的因素之一。平時(shí)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣、少吸煙甚至不吸煙、定時(shí)體檢等都是我們預(yù)防肺癌發(fā)生或病變的重要手段。而讓家中的女性遠(yuǎn)離二手煙和廚房油煙，則體現(xiàn)了我們對奶奶、姥姥、媽媽、妻子和女兒的關(guān)愛。在享用她們?yōu)槲覀冇H手烹飪的美味同時(shí)，關(guān)愛女性健康，也是當(dāng)代社會文明進(jìn)步的一種體現(xiàn)。